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本文目录
油爆虾杭帮菜正宗做法
原料 ：对虾250克，葱白1段，糖醋糖醋鲜姜1小块 ，虾的虾料酒2汤匙 ，做法做法白糖3汤匙 ，大全花生油250克(实耗不多) ，酱油3汤匙 。
1 、对虾触须剪掉 ，清洗干净 ，切成半寸段 ，沥干水 。
2 、葱白清洗干净 ，切成细末 。
3 、鲜姜去皮，切成细末 。
4 、将葱末、姜末放小碗内，加入酱油 、白糖 、料酒调匀 。
5、取炒锅置火上烧热 ，倒入花生油 ，待油热后将虾段放入，炸透后捞出，倒入锅中油 。
6、将炸好的虾段倒入锅中 ，随即将调好的汁倒入锅中翻炒几下 ，盖上盖稍焖片刻 ，待汁近干时再翻炒几下 。
7 、然后盛入盘内即可 。
油爆虾最正宗的做法
原料 ：小河虾450克，香葱2根 ，姜3片
调料 ：生抽30ml ，老抽10ml ，黄酒25ml ，白糖35克 ，香醋5ml
做法 ：
1）虾洗净 ，用厨房纸巾将表面的水份完全吸干 。葱姜切末 ，备用 。
2）锅中倒入油（约750ml），大火烧至微微冒烟后 ，调成中火 ，油温热时 ，放入虾 ，炸约1分钟左右 ，虾表面呈金黄色 ，捞出，沥干油 。
3）另起锅 ，锅中倒入一点油 ，中小火 ，放入葱姜末 ，炒出香味后 ，加入糖 ，生抽 ，老抽 ，黄酒 ，使调料充分融合 ，再放入炸好的虾 ，迅速翻炒均匀。
4）临出锅前烹入香醋 ，撒些香葱段即可 。
糖醋大虾的做法最正宗的做法
主料
对虾适量，姜适量 ，蒜适量
辅料
油适量 ，料酒适量 ，生抽适量 ，白糖适量，陈醋适量
1.对虾剪去虾须 。
2.挑去虾线洗净 。
3.调好糖醋汁 ：比例为一酒二酱三糖四醋五水。
4.锅中放油 ，下入姜蒜煸香 ，放入对虾翻炒变色。
5.倒入糖醋虾 ，盖盖烧5分钟 ，大火收汁 。
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