大家好 ，闷蛋感谢邀请 ，家蛋的大全今天来为大家分享一下闷蛋的法闷家常做法的问题 ，以及和闷蛋的家常家常做法大全的一些困惑 ，大家要是做法还不太明白的话 ，也没有关系 ，闷蛋因为接下来将为大家分享 ，家蛋的大全希望可以帮助到大家，法闷解决大家的家常问题 ，下面就开始吧 ！做法
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蒸鸡蛋羹要放盐吗
得看情况吧 ，闷蛋看你做哪种的家蛋的大全~比如牛奶玉米鸡蛋羹的做法 ，就不需要啦~
牛奶玉米鸡蛋羹的法闷食材 ：
牛奶500毫升 、玉米片50克 、家常鸡蛋1只 、做法冰糖40克 、葛根粉10克 、枸杞5克。
牛奶玉米鸡蛋羹的做法步骤：
1.葛根粉用冷水和开 ，和成水淀粉备用。
2.鸡蛋打散，打匀 。
3.锅中放入牛奶 、玉米片、冰糖一起煮 。
4.煮开后 ，把鸡蛋液慢慢倒入锅中 ，勺子要不停搅动 ，这样鸡蛋下入锅中就成鸡蛋花了 。
5.放入枸杞煮半分钟 。
6.慢慢下入和好的葛根水淀粉 ，勺子在锅中不停搅动，防止水淀粉结块 ，煮均匀后就可以出锅了。
牛奶玉米鸡蛋羹的的做法 ，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学烹饪的话 ，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~
蒸蛋怎么才没有气泡
蒸蛋怎么才没有气泡 ？
说起蒸蛋 ，真是再寻常不过的一道家常菜了，但是你说他是一道菜，好像又不全面，他明明就是一道甜品啊 ！他不仅名字多—，蒸蛋 ，鸡蛋羹 ，鸡蛋膏 ，还超级百搭 ，可甜可咸 ，可滴酱油 ，可配虾 ，可配肉 ，配上牛奶就是甜品。做法也各有不同 ，有人喜欢吃光滑细嫩的蛋羹 ，有人喜欢吃布满蜂窝的蛋羹 。今天给大家介绍下我是怎么做蛋羹的 ，跟我一起做没有气泡的蛋羹 ，每个步骤都不要错过哟 ！
——★蒸蛋羹的制作方法★——
【主料】 ：鸡蛋一颗 ，水120g
【配料】：白砂糖10-20g
【工具】 ：蒸锅一口 ，打蛋器，筛子
——★蒸蛋羹的制作步骤★——
首先我们要选择中等大小的鸡蛋 ，约60g左右，清洗鸡蛋表皮 ，鸡蛋表皮有很多细菌，不清洗的话很容易细菌感染。把鸡蛋打入碗中 ，用打蛋器打散，但不要过度搅拌 。
准备36°C左右120g的温开水化开10g白糖 ，然后缓缓倒入鸡蛋液中 ，边倒边用打蛋器搅拌 ，不要快速的用力的搅拌，只是慢慢混合均匀即可 ，避免过度搅拌 ，气泡太多 。测水温可以喝一口试试 ，和嘴唇温度差不多就是36°C左右。
混合均匀的蛋液 ，稍微静置一会儿 ，让气泡自己消散 。然后用筛子过滤蛋液 ，把蛋液中的筋 ，气泡全都过滤走了 。这步很关键哦，很多人嫌麻烦，把这一步省了，蒸出来的蛋羹就不够嫩滑 。
下面就要上锅蒸了。蒸之前要先将水烧开 ，再将蛋液碗放入锅中 ，而且锅盖也不要全盖上 ，用一根筷子支起来 ，方便蒸汽出去 ，水滴不会滴到蛋羹上，形成蜂窝 。有人喜欢用保鲜膜盖住 ，我觉得不太健康。
水开之后改中火 ，大约蒸10分钟 ，蒸完不要马上掀开锅盖 ，再焖个5分钟 ，再出锅 ，一道甜甜的蛋羹就做好了 。
——※蒸蛋羹之答疑解惑※——
① ：为什么要用温水？
用温水蒸出来的蛋羹更嫩滑 。没有温水用凉白开也是可以的 ，但是一定不要用生水 ，因为生水中有空气 ，蒸出来的蛋羹就会有气泡 。想要蒸出没有气泡的蛋羹 ，最好还是用温水 。值得注意的是水的温度不要超过40°C ，温度太高就冲成蛋花汤了 。
②：为什么要用筷子把锅盖支起来 ？
用筷子把锅盖支起来 ，是为了防止锅内的蒸汽凝结成水滴 ，滴到蛋羹中形成气泡。很多人喜欢用保鲜膜盖住蛋羹 ，目的其实是一样的 。个人建议不要用保鲜膜 ，因为高温作用下保鲜膜可能会分解出有害物质 。
——★蒸蛋羹之技术要点★——
鸡蛋和水的比例是1:2，水太多不成形 ，水太少不够嫩滑 。
水最好用温水，其次是凉白开 ，不要用生水 。
混合蛋液时 ，不要过度搅拌，会形成很多气泡 ，只要混合均匀即可。
蛋液蒸之前要过筛 ，过滤掉筋和气泡。
热水上锅 ，锅中的水烧开再蒸蛋羹 。用一根筷子支起锅盖。
中火蒸10分钟左右 ，关火后焖几分钟，蒸太久蛋羹会老 。
结语
一道简单的蒸蛋羹 ，也是有很多讲究的 ，只要按照步骤中提到的要点操作 ，蒸出一碗嫩滑无气泡的蛋羹也不是什么难事 。水换成牛奶就是布丁的口感 ，如果用南瓜作为容器蒸蛋羹 ，那就要减少水的量 ，因为南瓜会出水 ，蛋羹和水的比例1:1即可 。如果喜欢咸口的可以蒸好蛋羹淋上酱汁 ，虾仁 ，肉沫等等等 。这么好吃 、好看又好消化的蛋羹 ，赶紧学起来吧 ！
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怎样用朱砂整红鸡蛋
一 、1 ：将完整带壳鸡蛋洗净 ，用清水煮熟 ，冷却2 ：用红色食用色素化水 ，用干净小布蘸满色素水，擦抹于鸡蛋表面，凉干 ，完成 。
。二 、1在店铺里买一张红纸2用红纸把洗干净的鸡蛋包上3把包好的鸡蛋放进热水里煮熟4把煮熟的鸡蛋拿出来 ，在把纸张拿掉注 ：最好用红壳鸡蛋做 ，上色好 ，色素水可根据鸡蛋擦抹的彦色调整浓度。食用色素可在超市买 ，或到食品糕点制做店里要一点，很便宜. 。三 、最传统的做法 ：去中药店买包苏木，然后把鸡蛋放下去水煮就好了 。朱砂不好用吧
闷蛋的家常做法的介绍就聊到这里吧 ，感谢你花时间阅读本站内容 ，更多关于闷蛋的家常做法大全 、闷蛋的家常做法的信息别忘了在本站进行查找哦 。
